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精釀啤酒和工業(yè)啤酒的發(fā)展歷史有什么不同？

10 Apr,2021

精釀啤酒的發(fā)酵歷史要長(cháng)于工業(yè)啤酒的發(fā)酵，早在出現工業(yè)啤酒之前，就已經(jīng)出現了精釀啤酒。 　?。?）精釀啤酒： 一開(kāi)始艾爾啤酒（精釀啤酒）由婦女生產(chǎn)，以保護她們的家人在惡劣的環(huán)境下（如瘟疫、饑荒、污染水源等）生存下來(lái)。在中世紀，大批人死于瘟疫，教會(huì )接手了啤 酒的生產(chǎn)。因啤酒的市場(chǎng)需求大增，利潤也很高，精釀啤酒得到快速發(fā)展。當時(shí)，很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠(chǎng)，釀造精釀啤酒。但隨著(zhù)制冷設備的出現， 質(zhì)量穩定、不易變質(zhì)和適合運輸的工業(yè)啤酒開(kāi)始流行起來(lái)。再加上玻璃制品的興盛，透明酒杯中摻雜渾濁的艾爾啤酒就不怎么討喜，人們越來(lái)越喜歡拉格啤酒（多為 工業(yè)啤酒）。 　?。?）工業(yè)啤酒：19 世界 40 年代，德國巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森，生產(chǎn)出世界上較早的黃金啤酒——皮爾森啤酒（工業(yè)啤酒），隨著(zhù)制冷的設備的出現這質(zhì)量穩 定、不易變質(zhì)適合大規模工業(yè)生產(chǎn)和運輸的啤酒大行于世。隨著(zhù)交通方式的進(jìn)步，很快皮爾森啤酒和皮爾森釀造法便在整個(gè)中歐普及開(kāi)來(lái)。 　　之后，歐洲流行的啤酒被移民者帶到了美國，漸漸美國人也逐漸喜歡上這種啤酒，但由于美國的大麥較少，于是逐漸用玉米代替大麥用來(lái)釀造啤酒，再后來(lái)演變成用大米或淀粉等來(lái)代替大麥釀造啤酒，就形成了現在市面上看到的美國工業(yè)啤酒。

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啤酒協(xié)會(huì )發(fā)布年度精釀啤酒生產(chǎn)報告

08 Apr,2021

到2020年，小型獨立啤酒廠(chǎng)(工藝啤酒廠(chǎng))總共生產(chǎn)了2310萬(wàn)桶啤酒，下降了9%，從而使工藝啤酒在整個(gè)啤酒市場(chǎng)上的份額從上年的13.6%下降到12.3%。這些信息來(lái)自啤酒協(xié)會(huì )，該協(xié)會(huì )今天發(fā)布了其精釀啤酒行業(yè)的年度產(chǎn)量報告。 　　在現代精釀啤酒時(shí)代，精釀啤酒在2020年首次實(shí)現產(chǎn)量下降。與此同時(shí)，全國精釀啤酒廠(chǎng)的數量持續增長(cháng)，達到了歷史新高，超過(guò)8700家。 　　“對于許多小型啤酒制造商來(lái)說(shuō)，2020年顯然是充滿(mǎn)挑戰的一年，也是證明其具有韌性和企業(yè)家精神的一年，”啤酒制造商協(xié)會(huì )首席經(jīng)濟學(xué)家巴特?沃森說(shuō)?！霸诿绹莞邃N(xiāo)售下降了40%的一年中，小型啤酒制造商發(fā)現了與客戶(hù)建立聯(lián)系并保持業(yè)務(wù)運營(yíng)的新方法?！?　　到2020年，整個(gè)啤酒市場(chǎng)(包括手工和非手工啤酒)下降3%。 　　零售美元價(jià)值估計為222億美元，占市場(chǎng)份額23.6%，比2019年下降22%。 　　精釀啤酒商提供了138,000多份直接工作，比2019年減少了14%。

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