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生啤和熟啤如何區分？

30 Mar,2021

生啤 　　生啤酒一般不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而采用物理方法除菌來(lái)達到一定生物穩定性的啤酒。這類(lèi)啤酒喝起來(lái)比熟啤更加新鮮清爽，不過(guò)一般不耐貯藏，應盡快飲用。 　　熟啤 　　熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅 菌的啤酒，這種啤酒一般不會(huì )繼續發(fā)酵，因此穩定性較好，可長(cháng)期存放。不過(guò)經(jīng)高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類(lèi)失去活性，且色澤、澄清度、口味和營(yíng)養性方面都發(fā)生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。 　　鮮啤 　　鮮啤酒一般不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌。與生啤不同的是，鮮啤沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌，這些酵母可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃液分解，加快消化。 　　扎啤 　　扎啤是一種鮮啤，但又有別于普通鮮啤。扎啤是一種天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)品酒。通常扎啤是直接從生產(chǎn)線(xiàn)上注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過(guò)扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸，因而味道更鮮更純正。

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